Лас-Вегас известен своими казино, живыми выступлениями, экзотической ночной жизнью и ресторанами мирового класса. Теперь у посетителей есть еще одна причина стекаться в Город грехов: аутентичная кухня в южном стиле.
В июне, Дениз и Кевин Джонас-старшие.родители мультиплатинового музыкального трио Jonas Brothers, отпраздновали торжественное открытие Южная кухня Нелли в MGM Grand. Присутствовали их знаменитые сыновья Кевин II, Джо и Ник Джонас, а также их младший сын Франклин и двое внуков пары. Церемония приветствовала гостей за семейным столом Джонаса с живой музыкой, щедрым гостеприимством, фольклорной эстетикой и, конечно же, южной комфортной едой.
Ресторан площадью 11 000 квадратных футов появился через шесть лет после того, как Джонас-старший. открыл оригинальный ресторан Нелли в своем родном городе Белмонт, Северная Каролина, как дань уважения своей покойной бабушке Нелли.
«Это мировой центр. Люди приезжают со всего мира, и мы хотели познакомить Нелли с южным кулинарным стилем», — Джонас-старший. рассказывает ЧЕРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ. Братья Джонас прожили пять ночей в MGM Grand в июне, что послужило еще одним поводом для открытия нового заведения в Вегасе. «Это просто казалось подходящим домом», — Джонас-старший. дополнения
Джонас старший говорит, что на открытие первого ресторана его вдохновила кулинария его бабушки, особенно ее домашнее печенье. «Во время моих путешествий по миру одной из вещей, которые я любил, было возвращение домой, и моя бабушка готовила для меня горшок с курицей и клецками», — вспоминает он.
Теперь он надеется передать такое же чувство тепла и любви через готовку своей бабушки посетителям в Вегасе. «Я подошел к столу, за которым ели курицу и пельмени. [at Nellie’s in North Carolina]он сказал. «Я видел выражение их лиц. И я сказал: «Как еда?» И эта дама повернулась и сказала: «Я чувствую, что моя бабушка только что обняла меня». И я подумал, что это навсегда останется моей целью для этого ресторана».
Чтобы сохранить наследие Нелли, Джонас-старший. назначил Марио Николса в качестве исполнительного шеф-повара, который возглавил кухню и отвечал за рецепты, переданные из поколения в поколение от Нелли, включая курицу и клецки, сэндвичи с копченой свининой, мясной рулет и теплое печенье. Кроме того, закусочная предлагает обширное меню коктейлей и объединяет видение и историю Николса с южной кухней.
«Когда я впервые встретил семью Джонас и услышал о бабушке Нелли, я сразу заметил их страсть к вкусной еде, веселью и заботе о других», — говорится в заявлении Николса. «Южная кухня Нелли напоминает мне о приготовлении пищи с моими родителями, бабушками и дедушками, когда я рос, распевал песни и готовил невероятные блюда, передаваемые из поколения в поколение».
Любовь Николса к кулинарии развилась в детстве, когда он готовил жареного цыпленка и листовую капусту со своей семьей по воскресеньям. Хотя ему нравилось помогать на кухне, он никогда не думал, что будет заниматься кулинарным искусством. «Не знаю, думал ли я когда-нибудь, что буду заниматься этим профессионально. Это было просто хобби сразу после школы», — рассказывает он. БЫТЬ.
Его интерес к ремеслу пробудился, когда он работал в посудомойке в ресторане, который обслуживал «Шарлотт Хорнетс» до того, как команда НБА переехала в Новый Орлеан. Именно тогда он попросил своего тогдашнего босса дать ему шанс на кухне. «Наконец-то он дал мне возможность угодить [one of the team’s private] струи И когда я сел в этот самолет и увидел игроков НБА, это было похоже на одну из тех вещей, [that affirmed that] это то, чем я хочу заниматься».
Кулинарное путешествие Николса продолжилось в Северной Каролине, где он управлял площадкой для барбекю в Sweetwater Bar & Grill и поднялся по служебной лестнице до должности шеф-повара, разрабатывая оригинальные блюда для меню, в том числе отмеченные наградами креветки и крупы.
В 2015 году шеф-повар Николс открыл собственный ресторан Grits N Greens в Лоуэлле, Северная Каролина, который процветал под его руководством в качестве шеф-повара и управляющего партнера. Когда в 2020 году разразилась пандемия COVID, Grits N Greens обеспечила продовольствием более 2000 человек, оказывающих первую помощь, при этом поддерживая операции. Позже в том же году шеф-повар открыл ресторан Smith’s Soul Food and Bistro в Северной Каролине, который привил культуру хорошей музыки, прекрасной атмосферы и отличного обслуживания.
Пока Николс делал себе имя в Северной Каролине, он привлек внимание Джонаса-старшего, который полюбил его кулинарию и притягательную личность. После нескольких посещений своего ресторана он понял, что Николс идеально подходит для будущего руководства «Южной кухней Нелли».
Джонас старший в сентябре 2021 года назначил Николса исполнительным шеф-поваром южной кухни Нелли в Бельмонте.
В этой роли шеф-повар Николс усовершенствовал рецепты 100-летней давности, переданные бабушкой Нелли, и добавил в меню свой собственный вкус. В течение года Джонас-старший. убедил Николса переехать на запад, чтобы управлять кухней во второй локации Нелли. Николс признает, что покинуть свой родной штат было тяжело, но он был готов принять вызов. «Я готов оставить свой след в Вегасе, — говорит он.
В новом ресторане Nellie’s Николс внес в меню свой собственный штрих, сохранив при этом традиционные рецепты Нелли. Одним из блюд, которые он добавил, является его фирменный южный яичный рулет, который состоит из курицы барбекю, листовой капусты и макарон с сыром. Меню также включает фирменные блюда из лобстеров и вафель из Нэшвилла, а также отмеченное наградами блюдо из креветок и жареной крупы, которое было удостоено звания «Лучшее блюдо» на Осеннем гастрономическом фестивале в Нью-Йорке.
— Это жареные лепешки с каджунским сливочным соусом. Это обязательно нужно попробовать, если вы придете к Нелли».
Николс говорит, что клиенты также могут рассчитывать на стакан сладкого чая и «просто теплую, приятную обстановку». В конечном счете, он стремится заставить всех посетителей чувствовать, что «они только что вышли из дома бабушки в воскресенье», сказал он. «Это совсем не похоже на южное гостеприимство. Когда вы приходите к Нелли, нам хочется думать, что все чувствуют себя как дома».