Путешествие Спинна началось в 2016 году с помощью краудфандинговой кампании. С тех пор компания прошла долгий путь, около года назад привлекла 40 миллионов долларов свежего венчурного капитала, а совсем недавно объявила, что ее машина получила обновление программного обеспечения, позволяющее делать холодный напиток. Поскольку аномальная жара накрывает район залива, я решил, что стоит присмотреться повнимательнее.
Сама машина была на рынке в течение горячей минуты, но недавно она запустила режим холодного заваривания, и я подумал, что это достаточно веская причина, чтобы поближе познакомиться с машиной. Спинн прислал мне одну из машин на пробу. После особенно восхитительного опыта распаковки (картон разворачивается как оригами, и я был наполовину удивлен, что не было маленького динамика, играющего фанфары) и простого процесса настройки и установки, управляемого приложением, я был готов сварить себе холодный напиток. .
«Мы создали Spinn, чтобы переосмыслить кофе для эпохи подключений», — сказал он. Родерик де Роде, основатель и генеральный директор Spinn. «Наша новая революционная функция холодного заваривания позволяет пользователям Spinn готовить вкусный, пенистый холодный напиток более умным, удобным и экологичным способом. Людям больше не нужно ждать не менее 12 часов, чтобы насладиться холодным пивом дома. Теперь им нужно всего 60 секунд или меньше».
Если вы не хотите учиться правильно готовить эспрессо, и если деньги не имеют значения, кофемашина Spinn — отличный выбор.
Единственная проблема в том, что… ты буквально не может приготовить холодный напиток за 60 секунд. Приготовление эспрессо и выливание его на лед — это не холодный напиток; это называется кофе со льдом. Кофейные фанаты из Coffee Affection знают, описывая процесс так: «метод холодного заваривания основан на длительном и длительном периоде экстракции. [and] он может получить доступ к самым стойким вкусовым соединениям внутри кофейных зерен. Это, конечно же, гладкие, сладкие шоколадные нотки». Даже мейнстримный кофейный мир проникся тонкой магией холодного заваривания.
Я был готов дать Spinn презумпцию невиновности и использовал некоторые из моих любимых темно-обжаренных зерен, чтобы сделать партию холодного напитка в соответствии с практическим руководством Coffee Sock, попробовав его вместе с кофе со льдом Spinn’s. заваривать. Разница была разительная. Не поймите меня неправильно; оба кофе были вкусными и освежающими в летнюю жару, но это два совершенно разных напитка. У холодного напитка есть тонкость, которую версия Spinn не может воспроизвести.
Скриншот сайта Spinn. Кредиты изображений: спинн (Открывается в новом окне)
Википедия говорит об этом лучше всего; «Поскольку молотые кофейные зерна в холодном кофе никогда не вступают в контакт с нагретой водой, процесс выщелачивания аромата из зерен дает химический профиль, отличный от традиционных методов заваривания». За последние несколько дней я разговаривал с несколькими бариста во множестве кофешопов в Ист-Бэй, и реакция на вопрос «можете ли вы приготовить холодный напиток с горячей водой» была повсеместно презрительной. Некоторые смотрели на меня так, как будто я действительно сошел с ума, что, вероятно, больше говорит о кофейнях, которые я часто посещаю, чем о самом вопросе.
Конечно, красиво. Но холодный напиток, это не так. Кроме того, любой повод для хорошего таймлапса. Кредит GIF: Хайе Кампс / TechCrunch
Есть и вторая проблема: колдбрю лучше всего готовить из темной обжарки, которая обычно становится немного более маслянистой, чем более светлая обжарка. Компания специально предостерегала против темной обжарки, прежде чем прислала мне машину для проверки, и повторяет предупреждение на своем веб-сайте: «Более темная обжарка, которая обрабатывалась в течение более [sic] масла из-за химической реакции, которую бобы имеют при длительном воздействии тепла. Это маслянистое покрытие может вызвать несколько проблем в вашей кофеварке Spinn: зерна не будут так легко скользить к кофемолке (…), и со временем в кофемолке и в центробежной кофеварке будут накапливаться нежелательные остатки, что может привести к тому, что вашей машине потребуется техническое обслуживание чаще».
Так что это два удара; кофеварка не может использовать бобы, которые широко рекомендуются для холодного заваривания, а также не делает холодную экстракцию.
Не все так плохо — кофе со льдом, конечно, прекрасен, но от кофейного бренда, который утверждает, что «поднимает домашний кофе на новую высоту», называть кофе со льдом холодным завариванием — это медвежья услуга для своих клиентов и оскорбление для кофе. любовники. Я бросил вызов компании, спросив: «Все, что я могу найти в приложении, — это режим кофе со льдом. Насколько мне известно, колдбрю – это медленная экстракция холодной водой или водой комнатной температуры… Может ли машина делать и это? Если да, то как мне это включить?”
Компания ответила:
«Эта первая в своем роде функция позволяет любителям кофе приготовить холодный кофе менее чем за 60 секунд (традиционный холодный кофе может занять от 8 до 24 часов)», — ответил представитель компании. «Spinn делает это, используя свою революционную запатентованную центробежную технологию пивоварения, прецизионный помол и распознавание обжарки».
Я знаю, что твердю о режиме холодного заваривания; это потому, что, как я уже упоминал, это была «новинка», которая заставила меня сделать обзор кофеварки Spinn. Позвольте мне поближе взглянуть и на остальную часть машины, потому что с точки зрения инженерной мысли и простоты использования это впечатляющая машина.
Как кофемашина, она делает необыкновенный кофе на удивление тихо. Приготовление кофе с помощью приложения с множеством различных рецептов и способов – это благословение для тех, кто любит выпить чашку горячего напитка в стиле эспрессо. Эспрессо-эск, потому что, хотя цилиндр внутри машины вращается со скоростью 5000 об / мин для создания силы, это существенно отличается от использования высокого давления для проталкивания воды через кофейную гущу.
Мне нравится, как машина использует бобы, а не стручки, и она энергоэффективна. Нравится, что есть встроенный фильтр для воды. Измельчитель необыкновенный, постоянно делает зерна с зернистой консистенцией наравне с некоторыми из лучших профессиональных кофемолок, которые я использовал.
Метод центробежной экстракции также означает, что использованные зерна выходят в виде порошка и почти высыхают в конце цикла заваривания, а это означает, что маловероятно, что молотый кофе также заплесневеет в машине — еще один отличный выбор дизайна. При цене 1000 долларов это действительно дорогая машина, и с такой ценой она попадает в категорию действительно невероятных эспрессо-машин, включая культовую эспрессо-пуллер Gaggia коммерческого класса. У вас даже останется достаточно денег, чтобы купить все аксессуары, которые только может вообразить ваше маленькое сердце.
Пользовательский интерфейс Spinn прост в использовании, кнопки предварительно программируются, а приложение позволяет еще проще контролировать процесс приготовления кофе. Индикаторы ошибок также интуитивно понятны; слева направо: контейнер для отработанной гущи полон, вода пуста, бобы кончились (почему бобы всегда кончились!) и необходимо опорожнить поддон для сбора капель. Кредиты изображений: Хайе Кампс (Открывается в новом окне) / ТехКранч
Я хочу сказать, что вы должны быть особенно ленивым (и богатым) любителем кофе, чтобы эта кофемашина имела для вас смысл, но если вы не удосужились научиться делать правильную порцию эспрессо, и если деньги не проблема, кофемашина Spinn — отличный выбор.
И, если подумать, если целевая аудитория компании — «любители кофе, которые мало что знают о кофе и у которых больше денег, чем смысла», возможно, они могут сойти с рук, назвав кофе со льдом «колд-брю». Только не ждите от кофеманов ничего, кроме закатывания глаз.